Produção de enterocina em soro de leite parcialmente desmineralizado e água de maceração de milho
A produção de bacteriocina por Bactérias Ácido Lácticas tem atraído grande atenção por causa do seu status GRAS (Generally Recognized as Safe), e seu uso potencial como aditivo seguro para a conservação de alimentos. Em função de suas características antimicrobianas, as bacteriocinas têm sido testad...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2018
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/3188 |