Farinha de chia (Salvia hispânica L.) parcialmente desengordurada como fonte de ácidos graxos para pães sem glúten

Farinha de chia (Salvia hispânica L.) parcialmente desengordurada como fonte de ácidos graxos para pães sem glúten

CNPQ; Fundação Araucária === O grão de chia (Salvia hispânica L.) vem despertando um grande interesse das indústrias alimentícias por suas características nutricionais. Assim, o presente estudo teve como objetivo elaborar pães isentos de glúten, avaliando a influência da adição de farinha de Chia pa...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ewerling, Marci
Other Authors: Rodrigues, Angela Claudia
Language:Portuguese
Published: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL
Doença celíaca
Ácidos graxos
Alimentos funcionais
Celiac disease
Fatty acids
Functional foods
Tecnologia de Alimentos
Online Access:http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2173

Internet

http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2173

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