Estimativa da vida útil de hambúrguer de Carpa capim por meio de análise de sobrevivência, cut-off point e espectroscopia de infravermelho próximo

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CAPES; CNPq === O consumo de pescado no Brasil está abaixo da média mundial e isso se deve a fatores econômicos, culturais e também à baixa disponibilidade desse alimento. Para estimular o consumo, devido ao alto valor nutricional desse tipo de carne, uma das estratégias é transformar o pescado em u...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Marques, Caroline
Other Authors: Daltoé, Marina Leite Mitterer
Language:Portuguese
Published: Universidade Tecnológica Federal do Paraná 2017
Subjects:
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::PROCESSOS INDUSTRIAIS DE ENGENHARIA QUIMICA::PROCESSOS BIOQUIMICOS
Alimentos - Avaliação sensorial
Peixe como alimento
Pesca - Subprodutos
Espectroscopia de infravermelho
Food - Sensory evaluation
Fish as food
Fisheries - By-products
Infrared spectroscopy
Engenharia Química
Online Access:http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2166

Internet

http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/2166

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