Aproveitamento de subprodutos da indústria de carne suína: caracterização físico-química do queijo de porco
O queijo de porco é um embutido cárneo de origem europeia elaborado a partir de subprodutos do abate suíno. É um produto bastante apreciado no sul do Brasil que está cada vez mais inserido no mercado, todavia ainda não possui regulamentação oficial. Este estudo teve como objetivo apresentar a caract...
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2016
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| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1654 |