Otimização da fermentação acética para a produção de vinagre de farelo de arroz e avaliação do potencial antioxidante
Dissertação composta por 4 artigos. === Fundação Araucária; CAPES === INTRODUÇÃO E OBJETIVOS ─ O arroz está entre os cereais mais consumidos no mundo, gerando no seu beneficiamento, o farelo de arroz, subproduto oriundo da etapa de descascamento. Atualmente, o farelo é utilizado somente para extraçã...
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese English |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1544 |