Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios

Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios

Orientadores: Fernanda Paula Collares-Queiroz, Alfredo de Almeida Vitali === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-16T13:25:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ormenese_RitaDeCassiaSalvucciCeleste_D.pdf: 393496...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2010
Subjects:
Farinha de banana verde
Amido resistente
Secador rotativo
Atomização
Secador de bandejas
Green banana flour
Resistant starch
Drum dryer
Spray dryer
Tray dryer
Online Access:ORMENESE, Rita de Cassia Salvucci Celeste. Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios. 2010. 156 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/322549>. Acesso em: 16 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322549

Internet

ORMENESE, Rita de Cassia Salvucci Celeste. Obtenção de farinha de banana verde por diferentes processos de secagem e aplicação em produtos alimentícios. 2010. 156 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/322549>. Acesso em: 16 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/322549

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