Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada

Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada

Orientador: Maria Aparecida Silva === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica === Made available in DSpace on 2018-08-12T09:12:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_PauloHenriquedaSilva_M.pdf: 952543 bytes, checksum: edad37345f0330f31e3c1fffddb3e0...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Santos, Paulo Henrique da Silva
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Vitamina C
Frutas - Secagem
Álcool
Vitamin C
Drying of fruits
Ethanol
Online Access:SANTOS, Paulo Henrique da Silva. Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada. 2008. 120 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/267239>. Acesso em: 12 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267239

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SANTOS, Paulo Henrique da Silva. Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada. 2008. 120 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/267239>. Acesso em: 12 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267239

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