Estudo da cinetica bioquimica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras

Estudo da cinetica bioquimica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras

Orientador: Gabriela Alves Macedo, Helena Maria Andre Bolini === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-09T03:46:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Siqueira_PriscilaBecker_M.pdf: 1180954 bytes, checksum: 5...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Siqueira, Priscila Becker, 1975-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2007
Subjects:
Cerveja
Envelhecimento
Capacidade antioxidante
Compostos fenólicos
Analise sensorial
Beer
Aging
Antioxidant capacity
Phenolic compounds
Sensory analysis
Online Access:SIQUEIRA, Priscila Becker. Estudo da cinetica bioquimica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras. 2007. 105f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256646>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256646

Internet

SIQUEIRA, Priscila Becker. Estudo da cinetica bioquimica e sensorial de diferentes tipos de cervejas brasileiras. 2007. 105f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256646>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256646

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