Efeito da enzima transglutaminase na digestabilidade e antigenicidade da ß-Lactoglobulina

Efeito da enzima transglutaminase na digestabilidade e antigenicidade da ß-Lactoglobulina

Orientador: Flavia Maria Netto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-19T11:45:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vuolo_MilenaMorandi_M.pdf: 1172548 bytes, checksum: 0065404d0770c2d788c07526e0f82ae8 (M...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Vuolo, Milena Morandi, 1984-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Proteínas do soro do leite
Agentes redutores
Transglutaminases
Digestibilidade in vitro
Antigenicidade
Whey proteins
Reducing agents
Transglutaminase
Digestibility in vitro
Antigenicity
Online Access:VUOLO, Milena Morandi. Efeito da enzima transglutaminase na digestabilidade e antigenicidade da ß-Lactoglobulina. 2012. 71 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256382>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256382

Internet

VUOLO, Milena Morandi. Efeito da enzima transglutaminase na digestabilidade e antigenicidade da ß-Lactoglobulina. 2012. 71 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256382>. Acesso em: 19 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256382

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