Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite

Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite

Orientador: Flavia Maria Neto === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-21T08:25:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Franca_CeliadeJesus_M.pdf: 1711635 bytes, checksum: 8b68d7bd0f495d93e2c2949a9229045c (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Franca, Celia de Jesús, 1979-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2012
Subjects:
Proteínas do soro do leite
Transglutaminases
Digestão in vitro
Antigenicidade
Whey protein
Transglutaminase
Digestion in vitro
Antigenicity
Online Access:FRANCA, Celia de Jesús. Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite. 2012. 73 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256379>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256379

Internet

FRANCA, Celia de Jesús. Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite. 2012. 73 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/256379>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256379

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