Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja

Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja

Orientador: Carlos Raimundo Ferreira Grosso === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-24T10:13:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_BiancaSouzada_M.pdf: 3645103 bytes, checksum: ee9884c2d54163da7814b0...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Costa, Bianca Souza da, 1990-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Microencapsulação
Gelificação iônica
Interação eletrostática
Isolado protéico de soja
Gelatina de pele de peixe
Microencapsulation
Ionic gelation
Electrostatic interaction
Isolated soy protein
Fish skin gelatin
Online Access:COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991

Internet

COSTA, Bianca Souza da. Micropartículas produzidas por gelificação iônica recobertas com gelatina de peixe e isolado proteico de soja. 2014. 119 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255991>. Acesso em: 24 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255991

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