Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Orientador : Yong Kun Park === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:01:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lui_MariaCristinaYoun_M.pdf: 779941 bytes, checksum: aa1237e20c91ff048441111b62275d6b (MD5)...

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Bibliographic Details
Main Author:	Lui, Maria Cristina Youn
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2004
Subjects:	Isoflavonas Isolado protéico de soja Concentrado proteico de soja Balança de massa Processamento Isoflavones Soy protein isolate Soy protein concentrate Mass balance Processing
Online Access:	LUI, Maria Cristina Youn. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja. 2004. 147p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255853>. Acesso em: 3 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255853

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spelling	ndltd-IBICT-oai-repositorio.unicamp.br-REPOSIP-2558532019-01-21T20:45:33Z Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja Lui, Maria Cristina Youn UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS Park, Yong Kun, 1930- Godoy, Helena Teixeira Alencar, Severino Matias de Collares, Fenanda Paula Isoflavonas Isolado protéico de soja Concentrado proteico de soja Balança de massa Processamento Isoflavones Soy protein isolate Soy protein concentrate Mass balance Processing Orientador : Yong Kun Park Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Made available in DSpace on 2018-08-04T01:01:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lui_MariaCristinaYoun_M.pdf: 779941 bytes, checksum: aa1237e20c91ff048441111b62275d6b (MD5) Previous issue date: 2004 Mestrado Mestre em Ciência de Alimentos 2004 2018-08-04T01:01:25Z 2018-08-04T01:01:25Z 2005-01-14T00:00:00Z info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/masterThesis LUI, Maria Cristina Youn. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja. 2004. 147p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255853>. Acesso em: 3 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255853 por info:eu-repo/semantics/openAccess 147p. : il. application/pdf [s.n.] Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos reponame:Repositório Institucional da Unicamp instname:Universidade Estadual de Campinas instacron:UNICAMP
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Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

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