Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja

Orientador : Yong Kun Park === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T01:01:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lui_MariaCristinaYoun_M.pdf: 779941 bytes, checksum: aa1237e20c91ff048441111b62275d6b (MD5)...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Lui, Maria Cristina Youn
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Isoflavonas
Isolado protéico de soja
Concentrado proteico de soja
Balança de massa
Processamento
Isoflavones
Soy protein isolate
Soy protein concentrate
Mass balance
Processing
Online Access:LUI, Maria Cristina Youn. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja. 2004. 147p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255853>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255853

Internet

LUI, Maria Cristina Youn. Estudo do balanço de massa e do perfil de isoflavonas no processamento de isolado e concentrados proteicos de soja. 2004. 147p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255853>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255853

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