Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada

Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-18T08:17:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Reis_Cathiados_M.pdf: 2669539 bytes, checksum: 364324f89741f00357d22a38d35ee9ee (M...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Reis, Cathia dos
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2011
Subjects:
Gelatina
Acilação
Emulsificação
Cloreto de acila
Gelatin
Acylation
Emulsification
Acyl chloride
Online Access:REIS, Cathia dos. Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada. 2011. 128 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255643>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255643

Internet

REIS, Cathia dos. Avaliação da capacidade emulsificante de gelatina acilada. 2011. 128 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255643>. Acesso em: 18 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255643

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