Analises reologicas e calorimetricas de sistemas-modelo de proteinas do leite adicionados de carragena e sacarose

Analises reologicas e calorimetricas de sistemas-modelo de proteinas do leite adicionados de carragena e sacarose

Orientador : Rosiane Lopes da Cunha === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T02:33:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Takeuchi_KatiuchiaPereira_M.pdf: 1779769 bytes, checksum: 68792b5cd7f6aee9eaab0bdb...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Takeuchi, Katiuchia Pereira
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2003
Subjects:
Caseina
Leite - Proteinas
Reologia
Calorimetria
Sacarose
Sodium caseinate
Carrageenan
Rheology
Calorimetry
Online Access:TAKEUCHI, Katiuchia Pereira. Analises reologicas e calorimetricas de sistemas-modelo de proteinas do leite adicionados de carragena e sacarose. 2003. 154p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255570>. Acesso em: 2 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255570

Internet

TAKEUCHI, Katiuchia Pereira. Analises reologicas e calorimetricas de sistemas-modelo de proteinas do leite adicionados de carragena e sacarose. 2003. 154p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255570>. Acesso em: 2 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255570

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