Propriedades macro- e microscopicas de geis de proteinas do leite e k-carragena

Propriedades macro- e microscopicas de geis de proteinas do leite e k-carragena

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-10T02:52:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Takeuchi_KatiuchiaPereira_D.pdf: 2512071 bytes, checksum: bf144af04917964fdd59c0d4a482b84...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Takeuchi, Katiuchia Pereira
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Kappa-carragena
Leite - Proteinas
Sacarose
Gelificação
Interação de biopolimeros
Kappa-Carrageenan
Milk - Proteins
Sucrose
Gelation
Biopolymer interactions
Online Access:TAKEUCHI, Katiuchia Pereira. Propriedades macro- e microscopicas de geis de proteinas do leite e k-carragena. 2008. 228p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255565>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255565

Internet

TAKEUCHI, Katiuchia Pereira. Propriedades macro- e microscopicas de geis de proteinas do leite e k-carragena. 2008. 228p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255565>. Acesso em: 9 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255565

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