Carne suina reestruturada pre-cozida e congelada : efeito dos metodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suina

Carne suina reestruturada pre-cozida e congelada : efeito dos metodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suina

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-21T10:51:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Peixoto_MariaReginaSarkis_M.pdf: 4468564 bytes, checksum: 911ae7aa362d1ae7f5eec82...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Peixoto, Maria Regina Sarkis
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1996
Subjects:
Carne de porco - Indústria
Alimentos de origem animal - Conteudo de gorduras
Carne congelada
Carne pre-cozida
Online Access:PEIXOTO, Maria Regina Sarkis. Carne suina reestruturada pre-cozida e congelada: efeito dos metodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suina. 1996. 93 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255352>. Acesso em: 21 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255352

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PEIXOTO, Maria Regina Sarkis. Carne suina reestruturada pre-cozida e congelada: efeito dos metodos de congelamento, redução de gordura e substituição de pernil por paleta suina. 1996. 93 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255352>. Acesso em: 21 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255352

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