Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango

Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango

Orientador: Neura Bragagnolo === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-10T12:47:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Castro_WellingtondeFreitas_M.pdf: 496942 bytes, checksum: c5d2f021c2c08b5b443070e86ac7015...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Castro, Wellington de Freitas, 1980-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2008
Subjects:
Antioxidante natural
Carne de frango
Óxidos de colesterol
Ácidos graxos
Natural antioxidant
Chicken meat
Cholesterol oxides
Fatty acids
Online Access:CASTRO, Wellington de Freitas. Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango. 2008. 84f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255270>. Acesso em: 10 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255270

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CASTRO, Wellington de Freitas. Avaliação do efeito protetor do colorifico como antioxidante natural na oxidação lipidica em carne de frango. 2008. 84f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255270>. Acesso em: 10 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255270

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