Proteinas de soja e colageno : validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnologica do uso em produtos carneos

Proteinas de soja e colageno : validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnologica do uso em produtos carneos

Orientador : Nelson Jose Beraquet === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T23:17:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DellaTorre_JussaraCarvalhodeMoura_D.pdf: 1543443 bytes, checksum: df3f767140c2fe58fd754542...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Della Torre, Jussara Carvalho de Moura
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Carnes - Produtos
Colágeno
Soja
Proteínas
Meats - Products
Soy
Proteins
Legislation
Online Access:DELLA TORRE, Jussara Carvalho de Moura. Proteinas de soja e colageno: validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnologica do uso em produtos carneos. 2004. 277p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255254>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255254

Internet

DELLA TORRE, Jussara Carvalho de Moura. Proteinas de soja e colageno: validação das metodologias de quantificação e avaliação tecnologica do uso em produtos carneos. 2004. 277p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255254>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255254

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