Desidratação osmótica de melão orange : estudo cinético e qualidade do produto

Desidratação osmótica de melão orange : estudo cinético e qualidade do produto

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Maurício Cordeiro Mancini === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-25T14:39:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 BarbosaJunior_JoseLucena_D.pdf: 4931772 bytes, checksum: 5fdb...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Barbosa Júnior, José Lucena, 1975-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2014
Subjects:
Modelagem matemática
Antioxidantes
Micrografia
Mathematical modeling
Antioxidants
Micrography
Online Access:BARBOSA JÚNIOR, José Lucena. Desidratação osmótica de melão orange: estudo cinético e qualidade do produto. 2014. 208 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255165>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255165

Internet

BARBOSA JÚNIOR, José Lucena. Desidratação osmótica de melão orange: estudo cinético e qualidade do produto. 2014. 208 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255165>. Acesso em: 25 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255165

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