Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem por spray dryer da carne de mexilhão
Orientadores: Míriam Dupas Hubinger, Kil Jin Park === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-17T11:21:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Silva_VanessaMartinsda_D.pdf: 6307900 bytes, checksum: 84810a95978d8445725...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
2011
|
| Subjects: | |
| Online Access: | SILVA, Vanessa Martins da. Estudo da hidrólise enzimática, microencapsulação e secagem por spray dryer da carne de mexilhão. 2011. 197 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255163>. Acesso em: 17 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255163 |