Estudo da transferencia de massa e qualidade do melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose e maltose

Estudo da transferencia de massa e qualidade do melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose e maltose

Orientador: Miriam Dupas Hubinger === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-04T02:50:30Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ferrari_CristhianeCaroline_M.pdf: 1666755 bytes, checksum: fa3100a4126563ef9d7341d04...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ferrari, Cristhiane Caroline
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2005
Subjects:
Melão
Cor
Alimentos - Textura
Difusividade efetiva
Desidratação osmótica
Melons
Color
Food - Texture
Effective diffusivity
Osmotic dehydration
Online Access:FERRARI, Cristhiane Caroline. Estudo da transferencia de massa e qualidade do melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose e maltose. 2005. 146p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255145>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255145

Internet

FERRARI, Cristhiane Caroline. Estudo da transferencia de massa e qualidade do melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose e maltose. 2005. 146p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255145>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255145

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