Desidratação osmotica e secagem de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril), variedade perola

Desidratação osmotica e secagem de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril), variedade perola

Orientador: Miriam Dupas Hubinger === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-09T02:19:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Valente_PedroPauloSanchesdaSilva_M.pdf: 3191977 bytes, checksum: 731b43d00710015dd29...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Valente, Pedro Paulo Sanches da Silva
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2007
Subjects:
Desidratação osmótica
Abacaxi
Cinética
Secagem
Textura
Pineapple
Kinetics
Drying
Osmotic dehydration
Color
Online Access:VALENTE, Pedro Paulo Sanches da Silva. Desidratação osmotica e secagem de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril), variedade perola. 2007. 124p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255141>. Acesso em: 8 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255141

Internet

VALENTE, Pedro Paulo Sanches da Silva. Desidratação osmotica e secagem de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril), variedade perola. 2007. 124p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255141>. Acesso em: 8 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255141

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