Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante

Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos : avaliação da atividade antioxidante

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-27T13:09:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Paglarini_CamiladeSouza_M.pdf: 1935100 bytes, checksum: aef936b6382683...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Paglarini, Camila de Souza, 1989-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Published: [s.n.] 2015
Subjects:
Oxidação lipídica
Antioxidantes naturais
Produtos cárneos
Lipid oxidation
Natural antioxidants
Meat products
Plant extracts
TBARS
Online Access:PAGLARINI, Camila de Souza. Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos: avaliação da atividade antioxidante. 2015. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255103>. Acesso em: 27 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103

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PAGLARINI, Camila de Souza. Utilização de extratos comerciais derivados de plantas em produtos cárneos: avaliação da atividade antioxidante. 2015. 129 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255103>. Acesso em: 27 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255103

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