Avaliação da qualidade global do hamburguer tipo calabresa com reduzidos teores de nitrito

Avaliação da qualidade global do hamburguer tipo calabresa com reduzidos teores de nitrito

Orientador: Marise Aparecida Rodrigues Pollonio === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-10-03T13:37:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Arisseto_AdrianaPavesi_M.pdf: 750184 bytes, checksum: 9d2d617c2b936509...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Arisseto, Adriana Pavesi, 1977-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2003
Subjects:
Nitritos
Cor
Avaliação sensorial
Lipídeos
Oxidação
Online Access:ARISSETO, Adriana Pavesi. Avaliação da qualidade global do hamburguer tipo calabresa com reduzidos teores de nitrito. 2003. 131 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255099>. Acesso em: 3 out. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255099

Internet

ARISSETO, Adriana Pavesi. Avaliação da qualidade global do hamburguer tipo calabresa com reduzidos teores de nitrito. 2003. 131 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255099>. Acesso em: 3 out. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255099

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