Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial

Orientador: Marisa de Nazare Hoelz Jackix === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-28T11:49:48Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marques_GloriaRamalho_D.pdf: 34601333 bytes, checksum: cc6e6274e05727c0924cfa895d8...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Marques, Gloria Ramalho
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2001
Subjects:
Alginatos
Alimentos - Textura
Avaliação sensorial
Análise instrumental
Online Access:MARQUES, Gloria Ramalho. Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico: influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. 2001. 175p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255076>. Acesso em: 28 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076

Internet

MARQUES, Gloria Ramalho. Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico: influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial. 2001. 175p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255076>. Acesso em: 28 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255076

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