Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame

Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame

Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-28T15:28:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nassu_RenataTieko_D.pdf: 3549167 bytes, checksum: b400fef240ae9317332443f4b2...

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Bibliographic Details
Main Author: Nassu, Renata Tieko
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1999
Subjects:
Carne
Caprino
Embutidos
Oxidação
Antioxidantes
Goat meat
Goats
Sausages
Oxidation
Antioxidants
Online Access:NASSU, Renata Tieko. Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame. 1999. 137 f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254684>. Acesso em: 28 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254684

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NASSU, Renata Tieko. Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame. 1999. 137 f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254684>. Acesso em: 28 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254684

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