Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone

Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone

Orientador : Ahmed Athia El-Dash === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T23:17:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bianchini_MicheleCarolina_M.pdf: 1596733 bytes, checksum: cae6289c734fc3fd9db1acfae0...

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Bibliographic Details
Main Author:	Bianchini, Michele Carolina
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2004
Subjects:	Panificação Fermentação Secagem Massas alimenticias Fermentation Drying Nourishing masses
Online Access:	BIANCHINI, Michele Carolina. Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone. 2004. 120p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254180>. Acesso em: 3 ago. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254180

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