Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone

Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone

Orientador : Ahmed Athia El-Dash === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T23:17:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bianchini_MicheleCarolina_M.pdf: 1596733 bytes, checksum: cae6289c734fc3fd9db1acfae0...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bianchini, Michele Carolina
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2004
Subjects:
Panificação
Fermentação
Secagem
Massas alimenticias
Fermentation
Drying
Nourishing masses
Online Access:BIANCHINI, Michele Carolina. Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone. 2004. 120p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254180>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254180

Internet

BIANCHINI, Michele Carolina. Desenvolvimento de fermento natural seco para produção de panetone. 2004. 120p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254180>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254180

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