Desidratação osmótica e secagem de maçãs: I. Comportamento do tecido em soluções osmóticas. II. Modelagem matemática de difusão

Desidratação osmótica e secagem de maçãs: I. Comportamento do tecido em soluções osmóticas. II. Modelagem matemática de difusão

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Alan Eduardo [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Maçã - Indústria
Maçã - Secagem
Sacarose
Tecnologia de alimentos
Desidratação de alimentos
Maçã - Desidratação osmótica
Coeficiente de difusão de água
Sacarose - Lei de Fick
Osmotic dehydration - Apple
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/90791

Internet

http://hdl.handle.net/11449/90791

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