Influência de pré-tratamentos com emulsões a base de lecitina e óleo de soja na cinética de secagem da uva rubi

Influência de pré-tratamentos com emulsões a base de lecitina e óleo de soja na cinética de secagem da uva rubi

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Bibliographic Details
Main Author: Pedro, Maria Angélica Marques [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Alimentos desidratados
Uva - Secagem
Tecnologia de alimentos
Cinética de secagem
Uba rubi - Pré tratamento - Lecitina de soja
Uba rubi - Pré tratamento - Óleo de soja
Isotermas
Grape Rubi
Emulsions - Pretreatments
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/90790

Internet

http://hdl.handle.net/11449/90790

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