Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação

Linguiça cuiabana: histórico e aspectos tecnológicos de fabricação

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carvalho, Catharina Calochi Pires de [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Alimentos - Microbiologia
Alimentos - Avaliação sensorial
Linguiça cuiabana - Indústria
Fresh sausage
Cuiabana sausage
Microbiological analysis
Physico-chemical analysis
Sensory evaluation
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/88387

Internet

http://hdl.handle.net/11449/88387

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