Controle de Salmonella sp. em carcaças de frango pelo uso de descontaminantes químicos durante o processo de abate e as consequências na qualidade da carne

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Bibliographic Details
Main Author: Nicolau, Juliana Pampana [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2016
Subjects:
Ácido láctico
Carne de frango
Contaminação microbiológica
Hipoclorito de sódio
Ozônio
Lactic acid
Broiler meat
Microbiological contamination
Sodium hypochlorite
Ozone
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/141505

Internet

http://hdl.handle.net/11449/141505

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