Fibras alimentares: efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães

Fibras alimentares: efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Barros, Jefferson Henrique Tiago [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2015
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Reologia
Alimentos - Qualidade
Pão - Deterioração
Inulina
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/127811

Internet

http://hdl.handle.net/11449/127811

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