Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes

Desenvolvimento de amidos fosfatados de batata-doce e mandioca e aplicação como substitutos de gordura em sorvetes

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rechsteiner, Mariana Schmidt [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Amido
Sorvetes
Mandioca
Batata-doce
Substitutos de gordura
Starch phosphates
Fat substitutes
Ice creameng
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/101904

Internet

http://hdl.handle.net/11449/101904

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