AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA

AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE COGUMELO DO SOL (Agaricus blazei Murril) E SUA APLICAÇÃO EM LINGUIÇA

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === This study aimed to verify the antioxidant activity of sun mushroom (Agaricus blazei Murrill) and its antioxidant effect in pork sausage. First drawn up the hydroethanolic extracts with different extraction times and temperatures, makin...

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Bibliographic Details
Main Author: Stefanello, Flávia Santi
Other Authors: Kubota, Ernesto Hashime
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2013
Subjects:
Antioxidante natural
Linguica de carne suína
Cogumelo do sol
Oxidação
Natural antioxidant
Pork sausage
Sun mushroom
Oxidation
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5731

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5731

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