ATUAÇÃO DE BENTONITE E POLIVINILPOLIPIRROLIDONA (PVPP) NA CLARIFICAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES

ATUAÇÃO DE BENTONITE E POLIVINILPOLIPIRROLIDONA (PVPP) NA CLARIFICAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === The size and persistence of the bubbles is one of the characteristics pursued by consumers of sparkling wine. The perlage is closely linked to nitrogen products, usually proteins of low molecular weight. Furthermore, bentonite and polyv...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Silva, Heber Rodrigues
Other Authors: Daudt, Carlos Eugenio
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2011
Subjects:
Nitrogênio
Perlage
Proteínas
Turbidez
Espuma
Nitrogen
Protein
Turbidity foam
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5704

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5704

Similar Items