POTENCIAL DA SEMENTE DE NÊSPERA (Eriobotrya japonica) NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PRODUTOS DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen)

POTENCIAL DA SEMENTE DE NÊSPERA (Eriobotrya japonica) NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE PRODUTOS DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen)

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico === This study aimed to evaluate the effect of the loquat seed extract on oxidative stability of catfish fillets, pate and meatballs, during storage. We evaluated the antioxidant and antimicrobial in vitro activity of loquat seed extracts...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Piccolo, Jaqueline
Other Authors: Kubota, Ernesto Hashime
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2015
Subjects:
Antioxidante
Eribotrya japonica
Extrato
Oxidação lipídica
Oxidação proteica
Rhamdia quelen
Textura
Antioxidant
Extract
Lipid oxidation
Protein oxidation
Texture
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3402

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3402

Similar Items