Análise físico-química, microbiológica e sensorial de cultivares de feijão

Análise físico-química, microbiológica e sensorial de cultivares de feijão

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico === The objectives of this work were: (1) to evaluate the nutritional and microbiological quality of common beans (Phaseolus vulgaris L.) processed with or without soaking water; (2) to analyze the sensorial traits of common bean cultivar...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Viviani Ruffo de
Other Authors: Ribeiro, Nerinéia Dalfollo
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2017
Subjects:
Phaseolus vulgaris L.
Cozimento em panela de pressão
Atributos sensoriais
Minerais
Coliformes
Armazenamento
Pressure pan cooking
Sensory attributes
Minerals
Coliforms
Storage
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
Online Access:http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3172

Internet

http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3172

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