Produção de diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe utilizando meio com surfactante de grau alimentício

Produção de diacilgliceróis a partir da glicerólise enzimática de óleo de peixe utilizando meio com surfactante de grau alimentício

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011 === Made available in DSpace on 2012-10-25T21:54:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 293958.pdf: 1954377 bytes, checksum: 1e6ac0ed1848ab178308a02...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Santos, Joanna Silva
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Florianópolis, SC 2012
Subjects:
Engenharia de alimentos
Diglicerídeos
Oleo de peixe
Lipase
Agentes ativos de superficies
Ácido Eicosapentaenóico
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/95189

Internet

http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/95189

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