Estabilidade e efeitos do processamento e estocagem sobre os carotenóides em purês de abóbora

Estabilidade e efeitos do processamento e estocagem sobre os carotenóides em purês de abóbora

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010 === Made available in DSpace on 2012-10-25T09:42:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 287167.pdf: 2656261 bytes, checksum: 2e6409407168a7ef...

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Bibliographic Details
Main Author:	Provesi, João Gustavo
Other Authors:	Universidade Federal de Santa Catarina
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	2012
Subjects:	Tecnologia de alimentos Abobora Processamento Esterilizacao Carotenoides Cor dos alimentos Avaliação Armazenamento
Online Access:	http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94417

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