Estudo da composição da gordura de suinos terminados em dois sistemas intensivos de criação : confinamento e ao ar livre

• Main Author: Morelatto, João Carlos
• Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: 2012
• Subjects: Suino -; Carne de porco; Teor de colesterol; Teses; Acidos graxos
• Online Access: http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/77955

Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias === Made available in DSpace on 2012-10-17T09:01:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Foram analisados comparativamente o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol da gordura de suínos terminados em confinamento e ao ar livre. Aspectos que interferem no consumo de carne e gordura de suínos também foram abordados. As análises foram feitas por cromatografia gasosa. Os animais terminados ao ar livre foram mais pesados ao abate do que os confinados (P=0,0651). Diferenças significativas na qualidade da gordura não foram encontradas em função do sistema de criação. O sexo e a localização anatômica da gordura influenciaram significativamente o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol.