Estudo da composição da gordura de suinos terminados em dois sistemas intensivos de criação : confinamento e ao ar livre
Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias === Made available in DSpace on 2012-10-17T09:01:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Foram analisados comparativamente o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol da gordura de suínos terminados em conf...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/77955 |
| Summary: | Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias === Made available in DSpace on 2012-10-17T09:01:38Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Foram analisados comparativamente o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol da gordura de suínos terminados em confinamento e ao ar livre. Aspectos que interferem no consumo de carne e gordura de suínos também foram abordados. As análises foram feitas por cromatografia gasosa. Os animais terminados ao ar livre foram mais pesados ao abate do que os confinados (P=0,0651). Diferenças significativas na qualidade da gordura não foram encontradas em função do sistema de criação. O sexo e a localização anatômica da gordura influenciaram significativamente o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol. |
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