Identificação de bactérias láticas e leveduras em fermento natural obtido a partir de uva e sua aplicação em pães
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2013. === Made available in DSpace on 2013-12-06T00:11:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 319263.pdf: 2218796 bytes, checksum: cb723dcf7609c7b33741b...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/107460 |