Caracterização fisico-química, das propriedades reológicas e das proteínas de milho crioulo (Zea mays)

Caracterização fisico-química, das propriedades reológicas e das proteínas de milho crioulo (Zea mays)

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos. === Made available in DSpace on 2013-07-16T00:50:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 264078.pdf: 870282 bytes, checksum: 8f91941bf1af455968cd1934be531e20 (MD5...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Steinmacher, Nádia Cristiane
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Florianópolis, SC 2013
Subjects:
Ciência dos alimentos
Milho crioulo
Variedades
Farinhas
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102393

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