Compostos bioativos e características físico-químicas de morangos cv. Camarosa minimamente processados submetidos a revestimentos à base de gelatina, xantana e óleo de canola

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Haertel, Alessandra Oliveira da Silva
Other Authors: 342.026.680-49
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Pelotas 2015
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Morango Fragaria Anassa Duch
Revestimento comestível
Goma xantana
Sorbitol
Lipídeos
Edible coating
Xanthan gum
Lipid
Online Access:http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/2707

Internet

http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/2707

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