Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. ‘Gala’, in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epiderme, tratado com eritorbato de sódio e três diferentes coberturas comestíveis

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Seifert, Maurício
Other Authors: 53834291900
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Pelotas 2018
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Escurecimento enzimático
Pós-colheita
Quitosana
Fécula de mandioca
Alginato de sódio
Vida útil
Enzymatic browning
Post harvest
Chitosan
Cassava starch
Sodium alginate
Shelf life
Online Access:http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3776

Internet

http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3776

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