Tratamento térmico com vapor e adição de xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de polpas de mirtilo

Tratamento térmico com vapor e adição de xantana para preservação de compostos bioativos fenólicos e da atividade antioxidante de polpas de mirtilo

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Souza, Vanessa Rodrigues Duarte de
Other Authors: 61052850006
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Pelotas 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Vaccinium ashei Reade
Polpa de fruta
Fenóis
Aquecimento
Estabilizante
Online Access:http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3473

Internet

http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3473

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