Produção de suco de maçã com pequenos frutos (amora, framboesa e morango): aspectos físico-químicos, bioativos e sensoriais

Produção de suco de maçã com pequenos frutos (amora, framboesa e morango): aspectos físico-químicos, bioativos e sensoriais

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2017-03-24T15:50:08Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) DISSERTAÇÃO_GPZ_versãofinal.pdf: 1750560 bytes, checksum: 45861d58aabcf6100696f8b44e555dea (MD5) === Approved for entry into...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Zandoná, Giovana Paula
Other Authors:	44074271087
Language:	Portuguese
Published:	Universidade Federal de Pelotas 2017
Subjects:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Malus domestica Processamento Potencial tecnológico Compostos fenólicos Armazenamento Processing Technological potential Phenolic compounds Storage
Online Access:	http://repositorio.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/3261

Similar Items

O USO DE CLORETO DE CÁLCIO E DA CAL PARA O TRATAMENTO PÓS-COLHEITA DE PODRIDÕES EM MAÇÃS
by: BRACKMANN AURI, et al.
Published: (2001-01-01)

Effect of aminoethoxyvinylglycine on biochemical, physicomechanical and colour properties of cv. Braeburn apples<br>Efeito da aminoetoxivinilglicina nas propriedades físico-mecânicas, bioquímicas e cor da maçã cv. Braeburn
by: Burhan Ozturk, et al.
Published: (2013-06-01)

Temperatura, umidade relativa e atraso na instalação da atmosfera controlada no armazenamento de maçã 'Fuji' Temperature, relative humidity and delay in installation of controlled atmosphere storage of the 'Fuji' apple
by: Auri Brackmann, et al.
Published: (2009-11-01)

Compostos bioativos em suco misto de Euterpes edulis e Bunchosia glandulifera
by: Maria Francisca Croda, et al.
Published: (2017-05-01)

Ponto ideal de colheita e métodos de armazenagem para maçãs M-15/07
by: Magrin, Fernanda Pelizzari
Published: (2016)

Aplicação de 1-metilciclopropeno e absorção de etileno em maçã da cultivar 'Royal Gala' colhida tardiamente Application of 1-methylciclopropene and ethylene absorption on 'Royal Gala' apple late harvested
by: Auri Brackmann, et al.
Published: (2010-10-01)

Estádio de maturação para colheita de maçãs ‘SCS426 Venice’
by: Karyne Souza Betinelli, et al.
Published: (2017-10-01)

Qualidade e ocorrência de degenerescência de polpa em maçãs Fuji armazenadas em atmosfera controlada em função das condições climáticas do pomar, porta-enxerto e da composição mineral dos frutos
by: Corrêa, Thais Roseli
Published: (2016)

Planejamento experimental do processo de secagem da amora-preta (Rubus sp.) para a produção de farinha enriquecida com compostos bioativos
by: Fabiana Casarin, et al.
Published: (2016-01-01)

Qualidade de maçãs ‘Gala’ armazenadas em atmosfera controlada dinâmica e estática com renovação do ar Quality of ‘Gala’ apples stored in dynamic and static controlled atmosphere with air renovation
by: Auri Brackmann, et al.
Published: (2005-04-01)

Amadurecimento e qualidade pós-colheita de maçãs Royal Gala e Fuji Suprema submetidas ao dano mecânico
by: Hendges, Marcos Vinicius
Published: (2016)

Qualidade da maçã cv. Gala tratada com 1-metilciclopropeno Quality of apples cv. Gala treated with 1-methylcyclopropene
by: Auri Brackmann, et al.
Published: (2004-10-01)

Índices de maturação para o ponto ideal de colheita de maçãs ‘SCS425 Luiza’
by: Fernanda Pelizzari Magrin, et al.
Published: (2017-12-01)

Bioacessibilidade, atividade antioxidante e antiproliferativa de compostos bioativos fenólicos de sucos de frutos da família Myrtaceae
by: Beteto, Flávia Maria
Published: (2015)

Bioacessibilidade, atividade antioxidante e antiproliferativa de compostos bioativos fenólicos de sucos de frutos da família Myrtaceae
by: Flávia Maria Beteto
Published: (2015)

O resfriamento rápido e a rápida instalação da atmosfera controlada como substitutos do 1-MCP no armazenamento de maçãs 'Gala' Fast cooling and rapid controlled atmosphere as substitute of 1-MCP on 'Gala' apple fruits storage
by: Auri Brackmann, et al.
Published: (2005-12-01)

Impacto da aplicação de enzimas pectinolíticas comerciais no processamento e na qualidade de suco de maçã
by: Zielinski, Acácio Antonio Ferreira
Published: (2018)

Extração de compostos bioativos do bagaço da amora-preta (Rubus spp.) utilizando líquidos pressurizados
by: Machado, Ana Paula da Fonseca, 1988-
Published: (2014)

Respiração, produção de etileno e qualidade de maçãs "Gala" em função do dano mecânico por impacto e da aplicação de 1-metilciclopropeno Respiration, ethylene production and quality of 'Gala' apples in function to impact injury and treatment with 1-methylcyclopropene
by: Cristiano André Steffens, et al.
Published: (2008-10-01)

Compostos bioativos presentes em amora-preta (Rubus spp.) Bioactive compounds of blackberry fruits (Rubus spp.) grown in Brazil
by: Daniela Souza Ferreira, et al.
Published: (2010-09-01)

Composição mineral, qualidade e degenerescência de polpa de maçãs 'Fuji' em diferentes porta-enxertos durante armazenamento em atmosfera controlada
by: Thais Roseli Corrêa, et al.
Published: (2012-03-01)

QUALITY OF MINIMALLY PROCESSED ‘FUJI’ APPLE UNDER REFRIGERATED STORAGE AND TREATMENT WITH ADDITIVES
by: MARINES BATALHA MORENO, et al.

COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FRUTOS DE Bromelia antiacantha BERTOL.
by: FERNANDA DÖRING KRUMREICH, et al.
Published: (2015-06-01)

Estudo de métodos de amostragem e da distribuição mineral em maçãs como ferramenta para segregar frutos com predisposição ao Bitter Pit .
by: Santos, Aline dos
Published: (2016)

Antioxidants in yacon products and effect of long term storage
by: Alejandra Castro, et al.
Published: (2012-09-01)

Storage of yerba maté in controlled atmosphere
by: Sarah Lemos Cogo Prestes, et al.
Published: (2014-04-01)

Compostos bioativos e capacidade antioxidante em frutos de juazeiro armazenados sob temperatura controlada.
by: SILVA, Jéssica Leite da.
Published: (2017)

Sachês absorvedores de etileno na pós-colheita de maçãs 'Royal Gala' Ethylene absorption sachets in postharvest of 'Royal Gala'apples
by: Cassandro Vidal Talamini do Amarante, et al.
Published: (2009-03-01)

Quantificação de compostos fenólicos e ácido ascórbico em frutos e polpas congeladas de acerola, caju, goiaba e morango
by: Juliana Mesquita Freire, et al.
Published: (2013-12-01)

Caracterização fisiológica de maçã Royal gala minimamente processada submetida a diferentes tratamentos
by: Moreira, Gláucia Cristina [UNESP]
Published: (2014)

Caracterização do suco de amora-preta elaborado em extrator caseiro Characterisation of black-berry juice prepared in a domestic extractor
by: Renata Vieira da Mota
Published: (2006-06-01)

Manejo pós-colheita de maçãs Daiane
by: Stanger, Mayara Cristiana
Published: (2016)

Composição centesimal, compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de Morinda citrifolia Linn (noni) cultivados no Paraná
by: G.F. PALIOTO, et al.
Published: (2015-03-01)

Atraso no resfriamento e modificação da atmosfera para morangos
by: Casali, Michel Elias
Published: (2007)

Atraso no resfriamento e modificação da atmosfera para morangos
by: Casali, Michel Elias
Published: (2007)

Atraso no resfriamento e modificação da atmosfera para morangos
by: Casali, Michel Elias
Published: (2007)

Maturação e qualidade na colheita e potencial de armazenamento de maçãs clones mutantes de Gala sobre dois portaenxertos
by: Bartnicki, Vinícius Adão
Published: (2016)

Qualidade de maçãs 'Fuji' armazenadas em atmosfera controlada e influência do clima na degenerescência da polpa Quality of 'Fuji' apples stored under controlled atmosphere and influence of climate on the incidence of internal browning
by: Thais Roseli Corrêa, et al.
Published: (2010-06-01)

Eficácia do tratamento de avg no controle da queda e maturação dos frutos de maçã, cultivar imperial gala Efficiency of the treatment of 'avg' on the fall and maturation control of apple fruit, 'imperial galai' cultivar
by: José Luis Petri, et al.
Published: (2007-08-01)

Comparação de métodos de raleio manual, químico e mecânico de frutos
by: Pavanello, Alexandre Pozzobom
Published: (2017)