Estruturas supramoleculares de α-lactoalbumina e glicomacropeptídeo: produção, caracterização, propriedades funcionais e carreamento de vitamina B2 e quercetina

Estruturas supramoleculares de α-lactoalbumina e glicomacropeptídeo: produção, caracterização, propriedades funcionais e carreamento de vitamina B2 e quercetina

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: DINIZ, Renata Silva
Other Authors: SILVA, Luiza Helena Meller da
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Pará 2017
Subjects:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Ciência de alimentos
Calorimetria
Proteína
Potencial ζ
Vitamina B
Soro de leite
α-lactoalbumina
Glicomacropeptídeo
Encapsulação
Online Access:http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/9038

Internet

http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/9038

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